Quelques spécialités culinaires vénitiennes

Fritto misto à la vénitienne © iStock/garage131

Extrait du guide :

Escale à Venise

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Quelques spécialités culinaires vénitiennes

Venise étant située entre la mer Adriatique et les campagnes de la Vénétie, sa cuisine combine fruits de mer et produits agricoles.

Baccalà mantecato	brandade de morue.
Bigoli in salsa	gros spaghettis avec sauce aux anchois et aux oignons.
Cicchetti	équivalent vénitien des tapas.
Fegato alla Veneziana	foie de veau à la vénitienne, coupé en tranches fines et cuit dans l’huile avec des oignons.
Fritto misto	mélange de crabes, crevettes, poissons et autres produits de la mer frits.
Polenta	accompagnement à base de farine de maïs.
Sarde in saor	sardines marinées avec oignons, huile d’olive et vinaigre.
Sepia in nero	seiche (mollusque) dans une sauce à base de l’encre noire qu’elle produit.
Spaghetti alle vongole	spaghettis aux palourdes locales.
Tramezzini	sandwichs de pain de mie triangulaires vendus comme en-cas dans les bars.

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