Le plus important exportateur de fromages au monde

Le plus important exportateur de fromages au monde

Avec plus de 400 000 tonnes de fromages vendus à l’étranger annuellement, les Pays-Bas se classent au premier rang des exportateurs fromagers en volume. Il faut dire que les habitants n’en consomment que 14 kg par année, alors que les Français en mangent près de 24 kg, les Suisses 19 kg, les Belges 12 kg et les Canadiens 10 kg.

Les Pays-Bas produisent relativement peu de fromages vieillis au goût prononcé. Laissez-vous guider par ces caractéristiques qui apparaissent souvent sur l’emballage : jong (jeune), belegen (mature) ou oud (vieux). Gouda et edam, parfois le Old Amsterdam, plus goûteux, trônent dans les supermarchés. Mais ce qui attirera surtout votre attention, c’est l’ajout de produits aux fromages pour les verdir (basilic, pignons de pin et ail) ou les rougir (poivrons, tomates et fines herbes), alors que d’autres contiennent des épices diverses.

Chez les fromagers, on peut trouver des produits au goût plus affirmé, comme le Tynjetaler, un proche du gruyère produit dans la Frise, le gouda au chèvre bleu, ou encore le Bleu de Graven (lait de vache).

Alkmaar compte un important musée du fromage; par ailleurs de véritables marchés fromagers de gros sont encore actifs certains jours du printemps et de l’été à Alkmaar, Gouda et Edam.