Les fromages hollandais Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / L'Europe gourmande - 50 itinéraires de rêve / Les fromages hollandais Le beau village d'Edam aux Pays-Bas et ses fromageries © Daniel Desjardins Extrait du guide : L'Europe gourmande - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 34,95 $ L’Europe gourmande – 50 itinéraires de rêve vous fera voyager à travers les divers pays européens et leurs traditions culinaires. Voir la suite Les fromages hollandais Les Pays-Bas sont l’un des premiers exportateurs mondiaux de fromages, les plus connus étant le gouda et l’edam. Les Néerlandais en consomment eux-mêmes 14 kg par an! La tradition fromagère hollandaise tient notamment à la nature des sols du pays, à son climat et à la qualité de l’herbe que mange la vache pie-noire hollandaise. Visitez Gouda et Edam, deux petites villes de charme du sud et du nord des Pays-Bas, qui ont leurs marchés aux fromages et leurs kaaswaag, où l’on peut assister à la pesée des fromages. Tant le gouda que l’edam se consomment jeunes ou affinés pendant plusieurs mois, mais le second est plus sec que le premier. Les bars servent le vieux gouda avec moutarde et verre de vin. Fromages hollandais © iStockphoto.com/sandergroffen La Hollande recèle d’autres trésors fromagés, comme le maasdam (proche de l’emmenthal), le geitenkaas (chèvre) et le leyden (aux graines de cumin ou carvi). Pour les déguster avant achat, rendez-vous chez De Kaaskamer, la « salle aux fromages », une bonne adresse d’Amsterdam.