La saison des sucres

La saison des sucres

À l’arrivée des premiers colons en Amérique, la tradition du sirop d’érable était bien établie à travers les différentes cultures autochtones. Aujourd’hui, la production acéricole, grâce à la technologie, se fait de façon moins artisanale, pour les besoins des exploitants d’érablières. La température joue un rôle clé dans la cueillette de l’eau d’érable : la saison des sucres a lieu au printemps, lorsque les températures nocturnes se situent encore au-dessous de zéro et que les journées sont douces, ce qui permet à l’eau de monter, et en plus grande quantité. La Beauce célèbre cette saison sucrée en grande pompe chaque année avec son Festival Beauceron de l’érable, qui se tient à Saint-Georges à la mi-mars et propose une foule d’activités gourmandes, musicales, sportives et familiales.