Le pemmican : l’ancêtre des barres énergétiques

Le pemmican : l’ancêtre des barres énergétiques

Le pemmican est un aliment qui était privilégié par les Premières Nations d’Amérique du Nord lors de leurs longues expéditions pour son important apport énergétique, sa facilité de transport et sa grande durée de conservation. Des archéologues ont d’ailleurs retrouvé en Saskatchewan du pemmican vieux de plus d’un siècle et encore parfaitement conservé. Composée de viande séchée (bison, élan ou cerf), de graisse animale et de fruits secs, cette mixture était ensuite emballée proprement. Le paquet, une fois cousu et graissé, pouvait être conservé sous terre ou transporté facilement. Le pemmican se mange ensuite tel quel, sans besoin de le cuisiner et apporte tous les éléments essentiels, à l’exception de la vitamine C; son goût par ailleurs n’est pas aussi mauvais que sa composition pourrait le laisser penser. Cette recette ancestrale fut aussi utilisée par de nombreux aventuriers au moment des grandes explorations, notamment dans le Grand Nord, et elle est encore prisée de nos jours par certaines forces armées, les scouts et les adeptes de la survie en pleine nature.