Le coq noir et la légende du Chianti Classico

Le coq noir et la légende du Chianti Classico

Au XVIIIe s., le grand-duc de Toscane réglementa les limites territoriales de la production du vin local, le fameux chianti que l’on apprécie tant aujourd’hui, ce qui résulta en l’une des premières appellations géographiques contrôlées à l’échelle mondiale.

Pour lutter contre les nombreuses imitations du délectable vin rouge, on forma en 1924 une association pour sa défense et sa protection, le Consorzio del Vino Chianti Classico, qui adopta le gallo nero (coq noir) comme emblème de l’appellation d’origine protégée.

L’origine du coq noir remonte à la rivalité entre Florence et Sienne, jadis ennemies jurées, et à l’histoire selon laquelle les deux villes auraient enfin déterminé le tracé de leur frontière commune. Leurs représentants convinrent d’une méthode plutôt originale : au lever du jour, alors que le coq élu chanterait, (les Siennois choisirent un coq blanc reconnu pour chanter haut et fort le matin venu, tandis que les Florentins optèrent pour un coq noir qu’ils affamèrent dans l’espoir qu’il crierait plus tôt que celui de leur opposant), un cavalier désigné se précipiterait vers la contrée voisine et le lieu de rencontre des deux cavaliers marquerait la frontière entre les deux puissances toscanes.

La stratégie fructueuse de Florence lui valut la plus grande portion de la région et c’est pourquoi le coq noir devint l’emblème du Chianti Classico, un vin produit dans les quatre communes historiques (Greve in Chianti, Gaiole in Chianti, Radda in Chianti et Castellina in Chianti) qui forment le noyau dur de l’appellation Chianti Classico.