Quelques traditions culinaires italiennes

Quelques traditions culinaires italiennes

L’aperitivo est une invention du nord de l’Italie qui s’est répandue dans presque toute la péninsule. Le concept : vous commandez un verre et on vous sert au moins des croustilles ou des arachides, et même parfois un assortiment de petits sandwichs, canapés, olives, etc.

Les repas traditionnels italiens commencent par l’antipasto (charcuteries, fromages, olives, légumes grillés, salade ou petites fritures). Vient ensuite le primo (habituellement un plat de pâtes ou de risotto), puis le secondo, constitué de viande ou de poisson. On commande séparément le contorno (légumes) et on termine par le dolce (dessert). Évidemment, on ne s’offre pas ce genre de repas à plusieurs services tous les jours. Souvent on se contente de l’antipasto et du primo.

Le petit déjeuner (colazione) se prend au bar tout au long de l’avant-midi. En général, les Italiens mangent un cornetto (croissant un peu sucré, souvent à l’abricot), de temps en temps appelé brioche, accompagné d’un cappuccino. Notez que le cappuccino se boit jusque vers midi.