Les en-cas

Les en-cas

Pour manger sur le pouce ou bon marché, misez sur la cuisine de rue, notamment les snackettes des îles anglophones et les lolos des îles françaises. Ils servent beaucoup d’en-cas et de plats frits, notamment le roi poulet et tous les beignets (de fromage, de morue, de lambi ou de giraumon), alcapurrias de plantain et xanthosoma à la viande, bammies (galettes de manioc au coco) jamaïcains, etc. Ils font aussi presque toujours frire divers types de chaussons, qu’il s’agisse des patties jamaïcains, des quesadillas, pastelillos et empanadas (ou empanadillas) des îles hispanisantes, fourrés à la viande, au fromage, aux légumes ou aux fruits de mer. Même chose en ce qui concerne les samossas triangulaires et les différents beignets d’origine indienne : kachoris (pois chiches), poulouris (farine de pois cassés), sahinas (les mêmes au safran). Les rotis, des petites crêpes garnies de poulet, poisson, pommes de terre ou patate douce au curry, échappent au bain d’huile. Et puis, il y a les épis de maïs grillés, boudin créole (épicé) et achards (légumes marinés).