Le tartufo bianco, l’or blanc de San Miniato Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / L'Europe gourmande - 50 itinéraires de rêve / Le tartufo bianco, l’or blanc de San Miniato San Minato et le clocher de son duomo, près de Pise en Toscane, Italie du nord © iStock / StevanZZ Extrait du guide : L'Europe gourmande - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 34,95 $ L’Europe gourmande – 50 itinéraires de rêve vous fera voyager à travers les divers pays européens et leurs traditions culinaires. Voir la suite Le tartufo bianco, l’or blanc de San Miniato La technique et le savoir de la trufficulture se transmettent de génération en génération depuis des siècles. Comme pour l’or, la valeur d’un gramme du tuber magnatum pico, de son nom latin, est fixée selon le cours de la truffe, lequel fluctue autant que les probabilités d’en repérer dans les terres sablonneuses de la région. La truffe blanche enfouie dans les sols de San Miniato ne se cuit pas; elle se déguste fraîche pour en apprécier aussi bien l’arôme que le goût. Planifiez votre visite de la ville entre la mi-septembre et la fin décembre pour en goûter, ou au cours des trois derniers week-ends de novembre, alors que vous pourrez participer à la Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco di San Miniato.