Alcools mexicains

Alcools mexicains

À l’image de sa cuisine, la gamme des alcools mexicains est variée et fortement ancrée dans ses traditions préhispaniques. Voici quelques boissons qui vous permettront de porter un toast au Mexique.

Cerveza artisanal : plus affirmées et puissantes que les marques traditionnelles (Modelo, Corona, Victoria…), les bières de microbrasseries sont à la mode à México. Brassées en petites quantités, elles sont souvent vendues directement au bar qui les produit.

Mezcal : résultat de la cuisson puis de la double distillation du cœur des agaves, cet alcool puissant (45° à 70°) provient traditionnellement de la région d’Oaxaca. Les meilleurs mezcals sont produits de façon artisanale, en petites quantités, et sont souvent commercialisés sans marque dans des bars spécialisés et de plus en plus à la mode, les mezcalerías. Son goût, distinct de la tequila, conserve souvent le fumé du bois de la cuisson.

Pulque : cette boisson traditionnelle fermentée est fabriquée à partir de l’agave et pourrait être comparée à une bière préhispanique. Faible en alcool et d’aspect légèrement visqueux, le pulque peut se boire tel quel ou en curado, c’est-à-dire mélangé à des saveurs naturelles (fruits, céréales, miel). Après être tombé en désuétude, cette boisson est de nouveau en vogue et les pulquerías, des établissements traditionnellement décorés de murales colorées, attirent une clientèle rajeunie.

Sotol : produit avec la plante éponyme, cet alcool distillé, originaire du nord du Mexique, est souvent comparé au mezcal, car sa production est similaire. Cependant, son goût est plus proche de celui de la tequila. Le sotol est généralement fabriqué de façon artisanale et se déguste dans les mezcalerías.

Tequila : connu partout dans le monde, cet alcool distillé à partir du jus de l’agave bleu jouit d’une appellation d’origine contrôlée de l’État de Jalisco. Il existe de nombreuses marques, mais pour goûter à une tequila de qualité, vérifiez bien qu’elle soit produite à 100% avec de l’agave bleu, les autres incorporant différents sucres dans leur recette.