Les baguettes et les manières à table

Les baguettes et les manières à table

Au cours d’un repas, n’hésitez pas à montrer votre dextérité à manier les baguettes. La maîtrise de leur utilisation marque votre intérêt pour la culture chinoise et vous assure bien des compliments. Évitez cependant les grands gestes, baguettes en main. Ne les laissez pas tomber non plus, car c’est signe de mauvais présage. Comme les couteaux sont uniquement considérés comme des instruments de cuisine, n’en demandez pas à table. Contentez-vous d’une fourchette et d’une cuillère. Vous constaterez que les couverts ne sont généralement pas en métal : les Chinois considèrent qu’ils laissent un mauvais goût dans la bouche. Par souci d’hygiène, des baguettes communes s’utilisent pour le service. Si elles ne sont pas mises à votre disposition, retournez vos baguettes avant de vous servir. Aussi, ne les plantez pas dans votre bol, mais posez-les sur le porte-baguettes ou, à défaut, à côté du bol ou sur une coupelle. Ne réclamez pas non plus sel, sauce soja ou poivre sous peine de donner la désagréable impression que le repas est mal préparé.

Tiré de Comprendre la Chine d’Anabelle Masclet.