La « galipette », une spécialité de la Loire Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Monde et thématiques / Routes des vins dans le monde - 50 itinéraires de rêve / La « galipette », une spécialité de la Loire Champignons farcis - Photo © iStock-SMarina Extrait du guide : Routes des vins dans le monde - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 34,95 $ Routes des vins dans le monde – 50 itinéraires de rêve vous fera voyager à travers le monde et ses multiples régions viticoles dès la première page. Voir la suite La « galipette », une spécialité de la Loire En Saumurois, une grande majorité des caves de tuffeau sont, depuis plus d’un siècle, devenues des champignonnières pour les pleurotes, les shiitakés et les pieds bleus tout autant que pour des gros champignons de Paris qu’on appelle ici « galipettes » parce que leur chapeau devient si lourd qu’en tombant il fait des galipettes. On le farcit de fromage de chèvre et on le cuit au feu de bois dans les fours troglodytiques avec un petit pain rond pour créer un plat qu’on appelle la « fouée » (ou « fouasse »), servie avec les traditionnelles rillettes de la région. Un délice! Galipettes © Nathalie Richard D'autres articles qui pourraient vous intéresser : LA GÉNÉRATION « ROSÉ » L’ÉNIGME DU CARMÉNÈRE LA LÉGENDE DU COQ NOIR LA MARSEILLAISE