Boston Cream Pie

Boston Cream Pie

Cette « tarte » est en réalité un gâteau composé d’une génoise (tranchée en deux dans le sens de l’épaisseur) abondamment fourrée de crème pâtissière, le tout recouvert d’une mince couche de glaçage au chocolat. La recette aurait été imaginée par le chef cuisinier de la Parker House (aujourd’hui l’Omni Parker House) de Boston, un jour qu’il était à court de pâte à tarte. La recette classique fait appel à un gâteau éponge préparé avec du lait chaud plutôt qu’à une génoise, bien que le glaçage soit préparé avec du sirop de maïs plutôt qu’avec du sucre glace.