L’olivier en Tunisie

L’olivier

La culture de l’olivier en Tunisie remonte au temps des Phéniciens et à la fondation de Carthage (IXe s. av. J.-C.), et deviendra une véritable activité économique pendant la période romaine. La Tunisie se classe de nos jours parmi les premiers producteurs mondiaux d’olives et d’huile d’olive.

Habitués aux sols pauvres, les oliviers n’ont besoin que d’espace les uns par rapport aux autres pour se développer. Leurs racines peuvent ainsi rejoindre le peu d’eau disponible dans le climat sec et aride du pays.

Lorsque planté, l’olivier croît durant 7 ans; par la suite, il commence à être productif et atteint sa maturité vers l’âge de 35 ans. L’olivier cultivé produira des olives durant plus d’une centaine d’années et vivra près de 200 ans.

Fortement concurrencée par l’Espagne, la Tunisie s’est dotée ces dernières années de nouveaux équipements pour maintenir sa position sur le marché de « l’or vert » et oriente notamment une partie de sa production en fonction des normes biologiques.