La cuisine birmane

La cuisine birmane

Si vous avez déjà voyagé dans les pays voisins, vous constaterez que la cuisine birmane témoigne des influences indienne, chinoise et thaïe. En général peu épicés, beaucoup de plats goûtent le ngapi, cette pâte de poisson ou de crevettes fermentés que vous verrez (et humerez) dans les marchés. On trouvera fréquemment des plats de volaille, poisson, crevettes, ou encore de l’agneau en curry doux avec riz. La soupe mohinga, servie traditionnellement au petit déjeuner, se compose de poisson et de vermicelles, et elle est assaisonnée d’ail et de gingembre; si ça vous semble étrange d’en manger tôt le matin, ne vous inquiétez pas, on la propose aussi toute la journée.

Il ne faut pas manquer de goûter la très originale salade laphet Thoke, au thé fermenté, accompagnée d’arachides, d’ail, de piment, de tomate et de citron, parfois de légumineuses.

On trouve beaucoup de plats de légumes sur les menus birmans et souvent des légumineuses et du tofu.