Les plats à base de riz

Les plats à base de riz

L’Espagne est le deuxième producteur de riz en Europe, et vous pourrez voir beaucoup de rizières au sud de Valence. De l’abondance du riz découlent plusieurs spécialités gastronomiques dont la paella est la plus connue. La version traditionnelle incorpore du poulet et du lapin; le safran lui donnait la couleur jaune caractéristique… aujourd’hui malheureusement remplacé par d’autres colorants ou du curcuma. D’autres plats de riz sont moins connus, comme l’arroz meloso, plus liquide que la paella, ou l’arroz a banda, un plat dans lequel le riz est cuit dans un bouillon de poisson. Vous verrez aussi au menu la fideuà, qui ressemble à la paella, sauf que des vermicelles remplacent le riz.