Les produits et la cuisine de la Vénétie

Les produits et la cuisine de la Vénétie

Ce qui caractérise la Vénétie gourmande, c’est l’abondance de ses produits originaux, notamment les haricots de Lamon, les asperges de Bassano del Grappa, le radicchio de Treviso, le céleri-rave de Vérone et le fromage Asiago.

Du côté des plats, vous ne manquerez pas de goûter au sarde in saor, mélange de sardines et d’oignon, aux bigoli in salsa, anciennement associés à des célébrations religieuses, aux pâtes avec une sauce aux anchois et à l’huile d’olive, au risotto au radicchio, à la baccalà mantecato, sorte de brandade de morue version vénitienne, et au foie de veau à la vénitienne cuit avec beaucoup d’oignons.

Côté vins, en plus du prosecco, on trouve ici l’Amarone della Valpolicella, le bardolino et le soave. Pour ce qui est de l’Aperol Spritz, si populaire dans la région, on le devrait aux soldats autrichiens qui trouvaient les vins locaux trop alcoolisés, et qui avaient l’habitude d’y ajouter de l’eau. L’Aperol a été créé à Padoue en 1919 et a été rapidement mélangé au prosecco et à l’eau de Seltz pour devenir l’apéro incontournable que l’on connaît aujourd’hui ici et ailleurs.