L’aperitivo

L’aperitivo

Le concept de l’aperitivo est né dans le nord de l’Italie et s’est développé autour du vermouth, inventé à Turin en 1786, et du Campari, élaboré à Milan en 1860. Ces boissons étaient censées ouvrir l’appétit (« ouvrir » se dit aprire en italien) et on en prenait un verre avant de manger.

L’aperitivo est devenu un rituel social. Les gens se rencontrent au bar après le travail à partir de 18h ou 19h et fraternisent autour d’un verre et de quelques bouchées. L’aperitivo ne devrait pas remplacer le repas, mais le pourrait bien dans certains cas. Au minimum, on vous sert des croustilles, des arachides ou des olives. Au mieux, vous avez droit à un assortiment de canapés ou de mini-sandwiches, le summum étant un buffet complet! Tout ça à prix fixe en commandant un verre. Milan est la capitale italienne de l’aperitivo, mais Venise, avec son Aperol Spritz, n’est pas mal non plus. À Venise, les bouchées (cicchetti) sont souvent vendues séparément.