Dom Pérignon, inventeur du champagne?

Dom Pérignon, inventeur du champagne?

C’est parfois à tort qu’on attribue à Dom Pérignon l’invention du champagne. Une trentaine d’années avant que le cellérier de l’abbaye d’Hautvillers ne s’intéresse aux vins, les Anglais ajoutaient déjà des sucres à certains vins afin de leur donner de l’effervescence. Leur avance dans le domaine du verre soufflé faisait aussi en sorte que les bouteilles résistaient à la pression, contrairement aux bouteilles françaises qui explosaient. N’empêche, l’impact du moine Dom Pérignon est essentiel au sein de la vinification. Il a ainsi grandement œuvré pour l’amélioration de la qualité des vins, notamment en démontrant l’importance de choisir soigneusement les plants de vigne et les grappes saines ainsi qu’en s’attardant sur la manière de les presser.