Saveurs du Pays basque

Saveurs du Pays basque

Région de la France qui a su conserver son caractère unique avec sa culture teintée des couleurs de l’Espagne, le Pays basque français bénéficie d’une riche et savoureuse cuisine du terroir. Évidemment, il y a le jambon, dit « de Bayonne » quoique plutôt originaire du Béarn, mais aussi des fromages savoureux, le plus célèbre étant l’idiazabal avec son goût fumé, et des mets traditionnels tels que l’axoa de veau, un plat à base de veau et de piments d’Espelette. Dans cette région bordée par la mer, il va de soi que les poissons, crustacés et coquillages sont ici apprêtés à toutes les sauces. Et le Pays basque n’est certes pas en reste question douceurs grâce au mouchou, mot signifiant « baiser » en basque, mais qui désigne aussi un délicieux biscuit à pâte d’amandes, au touron, une pâte d’amandes d’origine catalane, et au délicieux gâteau basque, élaboré à partir d’une pâte sablée aux amandes et garni de cerises noires d’Ixtassou.