L’aguardente Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve / L’aguardente Un étal de ginjinha à Obidos, Portugal © iStock / BrasilNut1 Extrait du guide : Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 34,95 $ Espagne et Portugal – 50 itinéraires de rêve, un beau livre qui vous fera voyager dès la première page. Ce magnifique album se présente comme une splendide source d’inspiration et... Voir la suite L’aguardente L’aguardente est une eau-de-vie à haute teneur en alcool, dont le nom signifie littéralement « eau ardente ». Elle est souvent distillée à partir de la canne à sucre, mais au Portugal c’est principalement l’eau-de-vie vinique qui se fait le fleuron de la gastronomie portugaise, l’aguardente velha. Fabriquée à partir de la peau des raisins écrasés (marc de raisin issu des vendanges), elle est ensuite vieillie durant plusieurs années dans des fûts de chêne. L’aguardente velha affiche une couleur ambrée et dégage un arôme complexe de bois et fruits secs. Offerte comme digestif, elle peut aussi servir à infuser les griottes lors de la préparation du ginjinha, ainsi qu’à arroser certains aliments salés, tel le chorizo, afin de les flamber, ou encore être ajoutée au café. D'autres articles qui pourraient vous intéresser : L’ALHAMBRA DE GRENADE FIGUERAS, BERCEAU DE SALVADOR DALÍ L’ARBOUSIER, EMBLÉMATIQUE ARBUSTE FRUITIER DE L’ALGARVE