Sur la Route des cidres

La Route des cidres, dans la belle région de la Montérégie, met en valeur la pomme et ses produits dérivés. Elle est constituée de plusieurs étapes le long d’un circuit bucolique qui commence à Rockburn et se termine à Rougemont. Les artisans producteurs ouvrent avec bonheur les portes de leurs cidreries aux visiteurs, leur proposent des dégustations de leurs produits uniques et les invitent à visiter leurs vergers et leurs installations. C’est à la découverte de cette expertise unique au Québec que vous convie ce circuit.

Itinéraire de 3 jours : de Rockburn à Mont-Saint-Hilaire

Jour 1 : Rockburn – Hemmingford 35 km

Amorcez votre escapade à la Cidrerie Rockburn et aux Vergers Frier pour une initiation à la production de cidre. En route vers Hemmingford, faites un arrêt à la Cidrerie Entre Pierre & Terre, située à Franklin. Puis, à Hemmingford, rendez-vous à la Cidrerie du Minot, où vous verrez comment on fabriquait le cidre en Bretagne au XIXe siècle. Ne manquez pas de goûter aux délicieux produits fabriqués sur place. Rendez-vous ensuite au Verger Hemmingford (autrefois connu sous le nom La Face Cachée de la Pomme), qui fut le premier producteur à concevoir et vendre un cidre de glace au Québec. Ses délicieux produits sont régulièrement récompensés.

Jour 2 : Hemmingford – Rougemont 90 km

Dirigez-vous vers Rougemont, capitale québécoise de la pomme. La Cidrerie Michel Jodoin y produit un cidre de qualité dont le secret réside dans le vieillissement en fûts de chêne : le résultat est résolument succulent. Faites la visite guidée de la cidrerie, qui est captivante, et parcourez les sentiers de 4,6 km, ponctués de panneaux d’interprétation et qui offrent de beaux points de vue sur les vergers. Poursuivez ensuite avec le vignoble et cidrerie Domaine Cartier-Potelle, qui produit divers cidres (effervescent, de glace et fortifié) et vins. Vous pourrez les déguster avec un plateau de fromages et de charcuteries.

Jour 3 : Rougemont – Mont-Saint-Hilaire 25 km

À Mont-Saint-Hilaire, célèbre entre autres pour ses succulentes pommes, faites la découverte des Vergers Petit et fils, qui produisent plusieurs cidres, pétillants ou non. Profitez de votre passage en saison pour faire la cueillette de quelques pommes.

Les cidres de glace

Les cidres de glace, assez sucrés et liquoreux, sont produits soit en laissant les pommes geler naturellement dans l’arbre, soit en les cueillant à l’automne et en les entreposant au frais. Leur taux d’alcool varie entre 7% et 13%. De plus en plus de producteurs au Québec élaborent ce nectar de plus en plus recherché à l’étranger. On retrouve en effet quelques produits du Québec sur la carte des vins de certaines des meilleures tables du monde. Depuis 2015, le cidre de glace du Québec possède de plus son appellation IGP (Indication géographique protégée). Parmi les cinq types de cidres, notons aussi le cidre effervescent, rosé (souvent aromatisé aux fruits rouges), tranquille (sans effervescence, parfois vielli en fût de chêne) et de feu (liquoreux, méthode d'évaporation par la chaleur).