Pourquoi tant de dénominations pour le cava? Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / Routes des vins Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve / Pourquoi tant de dénominations pour le cava? Extrait du guide : Routes des vins Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 39,95 $ Routes des vins en Espagne et au Portugal – 50 itinéraires de rêve vous fera voyager dans les régions viticoles de la péninsule Ibérique et au-delà. Voir la suite Pourquoi tant de dénominations pour le cava? Conca del Riu Anoia, Corpinnat, Clàssic Penedès, Cava de Paraje Calificado… C’est compliqué, mais essayons d’y voir clair! Dans les dernières années, à la suite de la dévalorisation du cava sur les marchés et d’un manque de rigueur de la part de l’appellation à imposer un standard qualitatif, une mésentente est survenue au sein de la Denominación de Origen (D.O.) de ce vin. La famille Raventós, à l’origine de la D.O., quitte l’appellation en 2010 et revendique le label qualitatif Conca del Riu Anoia. D’autres producteurs renommés lui emboîtent le pas et établissent le label d’excellence Corpinnat, qui regroupe maintenant 12 maisons, dont Gramona, Llopart et Recaredo. Dans la cohue, d’autres excellents producteurs, comme Albet i Noya, rejoignent la certification Clàssic Penedès, créée en 2013. Enfin, en 2017, la D.O. cava instaure la dénomination Cava de Paraje Calificado pour ses cuvées de qualité supérieure.