Gastronomie canarienne Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / Routes des vins Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve / Gastronomie canarienne Extrait du guide : Routes des vins Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 39,95 $ Routes des vins en Espagne et au Portugal – 50 itinéraires de rêve vous fera voyager dans les régions viticoles de la péninsule Ibérique et au-delà. Voir la suite Gastronomie canarienne Les poissons et fruits de mer abondent dans les Canaries. Il ne faut donc pas se priver de goûter le plat emblématique des îles, les lapas, des coquillages braisés dans une sauce mojo verde. La fameuse sauce mojo, typiquement servie avec du pain, accompagne presque tous les plats avec une variété de saveurs et de degrés d’intensité. Le mojo picón se compose de paprika, d’ail, de cumin, d’huile et de vinaigre, alors que le mojo verde, une version piquante, contient de la coriandre, de l’ail et du cumin. Parmi les autres spécialités à essayer : les papas arrugadas (« pommes de terre ridées »), l’almogrote (une tartinade de fromage, de poivron rouge et d’ail), ou encore la ropa vieja (« vieux vêtement »), un ragoût de bœuf ou de poulet effiloché. En saison, on vous servira un cocido canario, un pot-au-feu de légumes réconfortant. Enfin, le polvito uruguayo, un dessert étagé composé de meringue, de caramel, de crème et de biscuits broyés, rappelle le tiramisu italien.