Cuisine traditionnelle Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / Routes des vins Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve / Cuisine traditionnelle Extrait du guide : Routes des vins Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 39,95 $ Routes des vins en Espagne et au Portugal – 50 itinéraires de rêve vous fera voyager dans les régions viticoles de la péninsule Ibérique et au-delà. Voir la suite Cuisine traditionnelle La gastronomie régionale, un des plus précieux trésors de la vallée du Douro, s’harmonise merveilleusement avec ses vins. En entrée, essayez le bôla de lamego, un pain marbré de chorizo servi avec des olives et du presunto, un jambon sec salé. Les soupes et potages font aussi partie du menu traditionnel, notamment le caldo verde (soupe au chou), l’água de unto au lard et au pain, la soupe de tomates et la soupe de châtaignes. Le cozido à portuguesa consiste en un généreux ragoût de viandes (poulet, porc, bœuf) et de légumes (chou, haricots, pommes de terre, carottes et autres). Le torresmos à moda de Cinfães (porc frit) et l’anho assado (agneau grillé) sont aussi délectables, tout autant que le lièvre au riz et au chou, ou encore les ragoûts de gibier du Douro supérieur (lapin, perdrix, sanglier). Quant aux poissons, les Portugais vous diront qu’il existe une recette de bacalhau (morue) pour tous les jours de la semaine!