Les Pouilles, de la ferme à l’assiette Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / Italie - 50 itinéraires de rêve / Les Pouilles, de la ferme à l’assiette Extrait du guide : Italie - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 39,95 $ Italie – 50 itinéraires de rêve, un beau livre qui vous fera voyager dès la première page. Voir la suite Les Pouilles, de la ferme à l’assietteCette région agricole tire le meilleur parti de son terroir en concoctant une cuisine campagnarde à son image. Le blé dur sert bien sûr à faire la pasta, dont les orecchiette, une spécialité locale, et toute la gamme des pains qui alimentent la rivalité entre villages.On cultive plusieurs variétés de légumes ici : tomates, courgettes, épinards, légumineuses et toute la famille des choux, qu’on retrouve avec bonheur sur la table. Il ne faut pas manquer de goûter au plat traditionnel de purée de haricots et de chicorée agrémenté d’un filet d’huile d’olive, une autre gloire locale. Cette région où la mer reste partout présente abonde d’une grande variété de produits de la pêche : huîtres, moules, oursins, daurade et tutti quanti!