Un plat originaire d'Amatrice Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / Italie - 50 itinéraires de rêve / Un plat originaire d'Amatrice Extrait du guide : Italie - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 39,95 $ Italie – 50 itinéraires de rêve, un beau livre qui vous fera voyager dès la première page. Voir la suite Un plat originaire d'AmatriceLe 24 août 2016, un tremblement de terre de magnitude 6,2, qui fit près de 300 morts, secoua la petite ville de moins de 3 000 habitants d’Amatrice, établie à l’est de Greccio.Ce séisme fit naître un élan de solidarité inédit dans le monde de la restauration : des chefs cuisinèrent pour les rescapés et plusieurs restaurants inscrivirent les fameuses pâtes all’amatriciana à leur menu et remirent aux victimes 2€ par plat vendu.Pourtant considéré comme romain, ce fameux plat serait en effet originaire d’Amatrice. On le devrait aux bergers, qui n’utilisaient que des ingrédients secs (charcuterie, fromage et pâtes). Puis la recette évolua pour inclure de la guanciale (joue de porc), du fromage de brebis, de la tomate, du piment et de l’ail. On sert ce mélange sur des pâtes, traditionnellement des bucatini, parfois maintenant remplacées par d’autres, dont des pâtes courtes.