La fondue valdôtaine Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / Italie - 50 itinéraires de rêve / La fondue valdôtaine Extrait du guide : Italie - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 39,95 $ Italie – 50 itinéraires de rêve, un beau livre qui vous fera voyager dès la première page. Voir la suite La fondue valdôtaineCe plat traditionnel se cuisine avec du fontina, un fromage à pâte souple d’appellation d’origine protégée (AOP, DOP en italien), élaboré avec du lait de vaches de race valdôtaine nourries de fourrage vert l’été et de foin local l’hiver. On y ajoute du lait entier, du beurre et des jaunes d’œufs pour obtenir une mixture onctueuse dans laquelle on trempe des croûtons de pain. Fontina © Luigi Chiesa, CC BY 3.0 <https://creativecommons.org/licenses/by/3.0>, via Wikimedia Commons