Le lard de Colonnata Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / Italie - 50 itinéraires de rêve / Le lard de Colonnata Extrait du guide : Italie - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 39,95 $ Italie – 50 itinéraires de rêve, un beau livre qui vous fera voyager dès la première page. Voir la suite Le lard de Colonnata Affiné dans des vasques de marbre et servi traditionnellement aux carriers sur un morceau de pain comme casse-croûte, le lardo di Colonnata jouit aujourd’hui d’une IGP (indication géographique protégée). Le secret? Il est fait de gras de porc provenant du centre et du nord de l’Italie, assaisonné avec du sel marin, du poivre noir, du romarin et de l’ail. Puis, on le conserve dans une vasque de marbre, qui favoriserait la condensation de l’humidité.