La pêche aux mollusques

La pêche aux mollusques

Certaines plages des Îles regorgent de succulents mollusques tels que les coques (clams) et les couteaux de mer. Lorsqu’un petit trou apparaît à la surface d’un platier de sable laissé à découvert par la marée basse, c’est là qu’il faut creuser. À la main ou à la fourche. Une activité amusante, parfois un peu dégoûtante, que les enfants adorent.

Avant de partir, vérifiez l’horaire des marées au bureau d’information touristique, ou sur les sites www.ilesdelamadeleine.com et www.cfim.ca, car il est toujours conseillé de partir à marée basse. Veillez aussi à respecter les interdictions de cueillette qui peuvent survenir à n’importe quel moment. Les risques de contamination sont réels. Pour plus de sûreté, n’hésitez pas à communiquer avec la ligne Info Mollusques au 418-986-3882. Si vous ressentez le besoin d’être accompagné, sachez que les animateurs de l’Auberge La Salicorne (adultes 25$/3h, enfants de moins de 10 ans 10$/3h) peuvent vous enseigner les rudiments de la pêche aux coques.

Avant de déguster les mollusques, pour qu’ils se vident de leur sable, laissez-les manquer d’eau pendant 12h. Puis, laissez-les se rincer dans une chaudière pleine d’eau de mer pendant au moins 7h. Enfin, mettez-les à cuire à l’étouffée jusqu’à ce qu’ils ouvrent.