Le lu’au

Le lu’au

Indissociable de la culture hawaïenne, le lu’au se pratique aujourd’hui dans les familles et lors de représentations touristiques. Dans les deux cas, le plat de résistance demeure le porc kalua, accompagné de poulet, poisson, poi (purée à base de taro), bananes, laulau (poisson ou porc cuit à l’étouffée), saumon lomilomi (en dés, marinés avec tomates et oignons), poke (poisson frais coupé en petits morceaux macérés dans de la sauce de soja avec oignons et algues vertes) et haupia (pudding à l’ananas et au lait de coco) pour dessert. Tout commence avec le son de la conque, annonçant l’arrivée d’un roi imaginaire et de sa cour en costumes. L’imu (four naturel creusé dans le sol) est ensuite ouvert, puis le dîner débute avec buffet à volonté. Suit généralement un spectacle de hula (danse traditionnelle hawaïenne), de danses polynésiennes et des « couteaux de feu ».