La légende de la découverte du sirop d’érable

La légende de la découverte du sirop d’érable

S’il est impossible de retracer le moment où les Premières Nations découvrent comment utiliser la sève de l’érable, une légende iroquoise explique sa première transformation.

Les Iroquois racontent que Woksis, le Grand Chef, partant chasser un matin de printemps, retira son tomahawk de l’arbre où il l’avait planté la veille. La nuit avait été froide, mais la journée s’annonçait douce, et de la fente de l’arbre, un érable, la sève se mit à couler, tombant dans un seau qui se trouvait par hasard sous l’ouverture dans l’écorce.

Au moment de préparer le repas du soir, l’épouse de Woksis eut besoin d’eau. Elle vit le seau rempli de sève, y goûta, la trouva un peu sucrée mais tout de même bonne. Elle l’utilisa pour préparer le dîner.

À son retour, Woksis sentit l’arôme sucré de l’érable. La sève, devenue sirop, donna une saveur exquise à leur repas. Selon la légende, c’est ainsi que naquit cette douce tradition.