Le Pacific Northwest

Le Pacific Northwest

L’expression « Pacific Northwest » fait référence tant à la région physique correspondant au Nord-Ouest américain et canadien qu’à une culture particulière, qui se situe plutôt à gauche sur les plans politique et social. Il en existe plusieurs définitions géographiques. La première adopte une position assez stricte, y incluant les États de Washington et de l’Oregon ainsi que la province canadienne de Colombie-Britannique, alors que d’autres estiment que l’Alaska et le Yukon en font également partie. Enfin, certains étendent la région jusqu’au nord de la Californie et à l’est, vers l’Idaho et l’ouest de l’Alberta. L’expression « Pacific Northwest » s’applique également à la culture alimentaire de la région, qui mise sur le poisson et les fruits de mer locaux en s’inspirant des cuisines asiatiques et autochtones.