Des marchés de nuit aux 7-Eleven : diversité culinaire à Taïwan

Des marchés de nuit aux 7-Eleven

À Taïwan, la bouffe frise l’obsession. Le métissage de l’île se reflète autant dans l’assiette que dans les étals des marchés. Le mets le plus surprenant pour un nez occidental reste sans doute le « tofu puant ». Il faut l’avoir senti pour comprendre à quel point il porte bien son nom. Macéré pendant des jours dans une multitude d’ingrédients, ce plat typique ravit pourtant les papilles des initiés.

Les 60 ans de présence nipponne, de 1885 à 1945, ont aussi laissé des traces. Le miso et le tempura se fraient encore aujourd’hui une place de choix dans l’alimentation des Taïwanais. Difficile, aussi, de résister aux délicieux sashimis!

En plus de ce qu’on y trouve, les marchés de nuit jouent un important rôle social. On y croise toutes les classes et toutes les générations de Taïwanais. Un autre lieu a cependant gagné du terrain au cours des dernières décennies : les 7-Eleven! Beaucoup plus que des « dépanneurs », ces lieux remplis de ressources permettent aussi de se nourrir, et plutôt bien d’ailleurs. On y trouve un peu de tout, y compris des chaye dan, des œufs marbrés au thé noir.