Araignées frites

Araignées frites

L’araignée frite est devenue un incontournable de tout passage dans la ville de Skun, dont c’est la spécialité. L’habitude de manger ces petites bêtes est née des privations que le peuple a subies pendant la dictature des Khmers rouges. On fait l’élevage de ces araignées (a-ping en khmer) de la grosseur d’une main dans la campagne située au nord de la ville. Elles sont assaisonnées au glutamate, au sucre, au sel et à l’ail avant d’être frites dans l’huile. Le résultat n’est pas très goûteux, avec une texture croustillante à l’extérieur, mais gluante à l’intérieur.