L’huile d’argan, l’or blanc du Maroc

L’huile d’argan, l’or blanc du Maroc

La route reliant Essaouira à Marrakech est ponctuée d’arganiers. Arbre endémique qui pousse seulement dans cette région du Sud-Ouest marocain et dans l’ouest de l’Algérie, l’arganier, sauvage et épineux, produit des fruits verts ressemblant à des olives. À l’intérieur se trouve une noix dont la coquille est très dure et qui renferme un ou des amandons desquels on extrait l’huile d’argan.

Pour qu’on puisse en extraire l’huile alimentaire, les amandons doivent d’abord être légèrement torréfiés, puis pressés à la main. Quant à l’huile cosmétique, elle est pressée à froid : cette huile est précieuse non seulement pour ses bienfaits et ses propriétés, mais aussi parce qu’il faut environ 40 kg de fruits, soit la pleine production de six à sept arbres, pour produire l’équivalent d’un litre.