Les peñas gauchas

Les peñas gauchas

Terre d’un folklore encore très vivant, la région du Noroeste et de la ville de Salta permet de faire l’expérience d’une peña gaucha. Il s’agit d’une réunion folklorique informelle où chanteurs, instrumentalistes et danseurs mettent en commun leurs talents. Salta compte plusieurs établissements créés pour présenter de telles rencontres. La plupart se trouvent à l’extrémité nord de la Calle Balcarce, à proximité de la gare de chemin de fer.

Ces peñas font connaître les nombreux styles du folklore régional. C’est aussi l’occasion de goûter les nombreuses spécialités gastronomiques régionales qui y sont proposées. L’une des plus connues se nomme matambre, plat qui se compose d’un morceau de flanc de bœuf, recoupé, aminci et allongé, dans lequel on roule des légumes verts, des carottes et des œufs durs, avant que le tout soit ficelé puis bouilli ou rôti.