Dijon

Dijon

Ville emblématique des ducs de Bourgogne, avec son palais qui se dresse fièrement au cœur du centre historique face à la place de Libération, Dijon est surtout réputée pour sa légendaire moutarde. Cette tradition remonterait au XIVe siècle; la ville en réglementa la fabrication et en 1634 les statuts de la profession de moutardier furent fixés. Au-delà de ce célèbre produit, on doit aussi à la ville le pain d’épices à base de farine de froment, et non de seigle, qui aurait été introduit par Marguerite de Flandre, épouse du duc Philippe le Hardi au XIVe siècle. Finalement, c’est au chanoine Félix Kir, maire de Dijon au milieu du XXe siècle, que l’on devrait le nom du célèbre cocktail composé de crème de cassis et de bourgogne aligoté.