Les bouchons lyonnais

Les bouchons lyonnais

L’origine étymologique du nom « bouchon » prête à plusieurs interprétations. Celle qui ressort toutefois et semble logique est que « bouchon » était le terme utilisé au XIXe siècle pour désigner un petit fagot de paille ou un rameau de pin. On l’accrochait alors en guise d’enseigne à la porte des restaurants afin de signaler qu’on y servait du vin. L’enseigne aurait disparu et, par métonymie, le nom serait resté. De même que l’ambiance conviviale, l’accueil chaleureux et sans prétention et le décor chargé de nappes à carreaux rouges et blancs. On sert toujours dans ces bouchons des plats typiques simples du terroir : quenelles, cochonnailles, gâteau de foie de volaille, tablier de sapeur ne sont que quelques exemples des savoureuses spécialités qu’on y retrouve. Le tout évidemment arrosé de l’indispensable pot lyonnais, une bouteille de 46 cl de beaujolais ou de côtes-du-rhône!