En Champagne, des trésors sous la terre

En Champagne, des trésors sous la terre

Les sous-sols de la région de Champagne cachent un trésor unique, des galeries creusées dans la craie pour en extraire la pierre pour construire des bâtiments. Certaines de ces galeries remontent à l’époque gallo-romaine. Elles servent aujourd'hui de caves de champagne qui garantissent l’obscurité, la température constante et l’hygrométrie indispensables à l’élaboration de ce vin mythique et à sa conservation. C’est là que reposent toujours les précieuses cuvées des grandes maisons de champagne, fières de leurs traditions. D’Épernay à Reims, des centaines de millions de bouteilles vieillissent tranquillement dans des kilomètres de galeries, avant de venir séduire les plus fins palais.