La poutine, un mets québécoisà la conquête du monde

La poutine, un mets québécois
à la conquête du monde

Au Québec, tous les casse-croûte, restaurants familiaux, « roulottes à patates » et « bineries » la servent. On la retrouve aussi depuis peu de temps un peu partout au Canada, ainsi qu’à Paris, sur la Côte d’Azur, au Vietnam, et même, plus récemment, à New York, à Los Angeles et en Floride. Serait-ce tout simplement son goût unique qui attire autant de mordus? Ou serait-elle devenue en soi un mets exotique pour le reste du monde? Quoi qu’il en soit, la poutine, invention culinaire québécoise, est en voie d’assouvir les habitants des cinq continents.

Malgré son nom qui sonne russe, la poutine – la recette originale est à base de pommes de terre frites et de fromage en grains, le tout arrosé de sauce brune – aurait été inventée à Drummondville ou à Warwick, selon les sources.

Quoi qu’il en soit, la poutine est aujourd’hui servie à toutes les sauces : poutine italienne, poutine au poulet, poutine aux moules, poutine au bœuf braisé, poutine déjeuner, poutine indienne, poutine au bleu, poutine à la bière, etc. À Montréal même, le chef cuisinier du restaurant Au Pied de Cochon, Martin Picard, en apprête une particulièrement décadente au foie gras.

En février, les villes de Montréal et Québec participent à la Poutine Week, pendant laquelle de nombreux restaurants créent une version originale de poutine vendue pour moins de 10$.