La morue et le Portugal, une histoire d’amour! Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Europe / Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve / La morue et le Portugal, une histoire d’amour! Morue au four avec pommes de terre et olives © iStock / enzodebernardo Extrait du guide : Espagne et Portugal - 50 itinéraires de rêve Papier (livre entier) 34,95 $ Espagne et Portugal – 50 itinéraires de rêve, un beau livre qui vous fera voyager dès la première page. Voir la suite La morue et le Portugal, une histoire d’amour! Les liens entre les Portugais et la morue remontent à l’époque des « grandes découvertes ». Ils furent parmi les premiers à pêcher ce poisson près de l’île de Terre-Neuve et de la Nouvelle-Écosse. À cette période de grands périples, la morue apparut rapidement comme un aliment nutritif, non périssable et capable de supporter des voyages au long cours après avoir été séchée puis salée. Les Portugais furent les premiers à introduire massivement ce poisson dans leur alimentation et ils s’attachèrent tellement à lui qu’ils le surnomment depuis des siècles le fiel amigo (l’ami fidèle). À travers le pays, la morue se décline aujourd’hui en des centaines de recettes, une pour chaque jour dit-on. Parmi les plus populaires, mentionnons le bacalhau com grão de bico, la célèbre morue aux pois chiches; les pastéis de bacalhau, les acras de morue; le bacalhau com natas, un gratin de morue; et le bacalhau à Brás, aussi appelé bacalhau dourado, un plat confectionné à base de morue et de frites allumettes, entre autres.