La raicilla Accueil / Contenus / Capsules informations Ulysse / Mexique et Amérique centrale / Explorez Puerto Vallarta et Guadalajara / La raicilla Champ d'agaves dans le Jalisco © iStock / camaralenta Extrait du guide : Explorez Puerto Vallarta et Guadalajara Papier (livre entier) 16,95 $ Le guide Ulysse Explorez Puerto Vallarta et Guadalajara est l’outil idéal pour planifier un voyage dans ces villes du Mexique et leurs régions, et tirer le maximum de votre séjour. Voir la suite La raicilla Ce spiritueux, comparable à la tequila ou au mezcal, est distillé à partir d’agaves spécifiques, particulièrement la lechuguilla, qui doit être âgée d’au moins 6 ans. Boisson consommée bien avant l’arrivée des conquistadors, la raicilla est produite de façon artisanale et en petites quantités; ainsi, son goût puissant varie d’un producteur (maestro raicillero) à l’autre. Elle est originaire des zones montagneuses de l’État de Jalisco, notamment aux alentours de Mascota, où le village de Cimarrón Chico de la Raicilla fait figure de capitale de cet alcool longtemps produit et vendu clandestinement. Son appellation d’origine est officiellement reconnue depuis 2019. À Mascota, le Festival Cultural de la Raicilla (https://cmpr.mx) célèbre cette boisson vers la fin novembre.